当抹茶的微苦与苹果的清甜在舌尖相遇，再融入慕丝的绵密顺滑，便成就了这款颜值与味道并存的抹茶粉苹果慕斯，它不仅口感层次丰富，更带着一丝春日的清新与雅致，无论是午后茶歇还是家庭聚会，都是能带来惊喜的甜点，下面，就让我们一起动手,制作这款令人心动的抹茶粉苹果慕斯吧！

所需材料

• 苹果果蓉部分：
  • 苹果：2个（建议选用口感脆甜的品种,如富士或嘎啦）
  • 柠檬汁：1大勺（防止氧化变色）
  • 细砂糖：2-3大勺（根据苹果甜度调整）
  • 水：2-3大勺
• 慕斯液部分：
  • 淡奶油：200毫升
  • 牛奶：100毫升
  • 细砂糖：30克（可根据个人甜味喜好调整）
  • 抹茶粉：8-10克（推荐高品质抹茶粉,味道更佳）
  • 吉利丁片：15克（或吉利丁粉8克）
  • 蛋黄：1个（可选,增加慕丝的浓稠度和光泽度）

制作步骤

1. 准备苹果果蓉：

   • 苹果洗净去皮去核,切成小块。
   • 将苹果块放入锅中，加入柠檬汁、细砂糖和2-3大勺水。
   • 中小火加热，煮至苹果变软、出汁,用勺子压成泥状。
   • 继续煮至果泥稍微浓稠，关火放凉备用，如果追求更顺滑的口感,可以用料理机将煮好的苹果泥搅打细腻。

2. 泡发吉利丁片：

   吉利丁片用冷水泡软（约5-10分钟），捞出挤干水分备用，如果是吉利丁粉,则按照说明用少量冷水化开。

3. 加热牛奶抹茶液：

   • 牛奶倒入小锅中，用小火加热至微沸（不要煮沸）。
   • 将抹茶粉过筛加入热牛奶中，用打蛋器或 whisk 快速搅拌均匀，确保无颗粒,成为细腻的抹茶牛奶液。
   • 从火上移开，趁热加入泡软并挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化，如果使用了蛋黄，可以将少量温热的抹茶牛奶液先蛋黄搅拌均匀，再倒回锅中,以免蛋黄烫熟。

4. 制作抹茶苹果泥：

   将放凉的苹果果蓉加入到抹茶牛奶液中，搅拌均匀,成为抹茶苹果泥。

5. 打发淡奶油：

   • 淡奶油放入无水无油的干净容器中,加入细砂糖。
   • 用电动打蛋器中高速打发，至淡奶油出现清晰纹路，且打蛋器提起时有小尖角但略微弯曲的状态（即6-7分发）。

6. 混合慕斯液：

   • 将打发好的淡奶油取三分之一加入到抹茶苹果泥中，用刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，从底部向上翻拌）。
   • 再将剩余的淡奶油全部加入，继续用刮刀翻拌均匀，成为细腻的慕斯糊，注意不要过度搅拌,以免消泡。