手撕鸡香油制作方法？

一、手撕鸡香油制作方法？

【所需材料】：鸡胸肉2个、姜片适量、黄瓜半根、小香葱2根、料酒5毫升、蒜瓣适量、小米辣适量、白糖5克、醋少许、生抽15毫升、盐2克、芝麻香油5毫升

【烹饪过程】：

步骤1

锅中加入冷水，把鸡胸肉洗净后放到水里，往锅里加入姜片和料酒再加上几粒花椒，锅开火把鸡胸肉煮熟。

步骤2

把煮熟的鸡胸肉从锅中捞出沥干水分放到一旁晾凉备用。

步骤3

鸡胸肉晾凉之后用手顺着鸡胸肉的纹理开始撕，把鸡胸肉全部撕成鸡丝。

步骤4

下面来处理一下配料，小米辣切成圈、香葱切葱花、把蒜瓣剁成蒜泥，一起放到碗中。

步骤5

再往小碗里倒入适量的芝麻油，芝麻油有很好的提香作用。

步骤6

接下来就来调味吧！往碗中加入盐2克、白糖5克、醋几滴和生抽15毫升，这个调料配比不是绝对的，按照自己的口感的喜好去做情的增减，我个人比较喜欢吃酸甜口的，一般会多放一些糖和醋。

步骤7

用勺子把所有的调味料一起搅拌均匀，搅拌好了之后可以尝尝味道，再放一些调味料，这就是一会用到的酱汁了。

步骤8

把黄瓜擦成丝铺在盘底，再把撕好的鸡丝摆放在黄瓜丝上面。把酱汁淋到鸡丝上面。

步骤9

然后用筷子搅拌均匀，让鸡肉和黄瓜都能沾满酱汁，黄瓜的清香味非常好闻，搭配上鸡肉更是爽口下饭。

二、手撕鸡10斤正宗制作方法？

原料：鸡半只。辅料：洋葱1/2个、姜一块、蒜1头、小米辣10颗、柠檬1/2个、另花椒、芝麻、葱花适量、冰水1L、冰块适量。

做法：

1、锅中加入足够量的清水（水量要能没过鸡肉），下入洋葱丝，1/2的生姜片，花椒粒，煮开。

2、水开后，下入鸡肉，加1勺料酒，1勺盐，再煮十分钟左右，煮至鸡肉断生即可。

——如果买的鸡比较大，可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长，否则肉质会变老。

3、煮鸡肉的时候，来准备佐料。将葱、姜、蒜、小米辣均切末，备用。

另外，提前就必须准备好1L左右的冰水，还有冰块。

4、柠檬切片，泡入冰水中，将煮好的鸡浸泡20分钟左右。水温上升后，可以加入冰块降温。待鸡肉完全冷却后，捞起沥干，撕成块或条状。

——冰水浸泡能使肉质更有弹性，此步骤最好别偷懒。柠檬能起到去腥的作用。

5、锅洗净，倒适量油，微微加热后，下入葱姜蒜，小米辣，芝麻，爆出香味即可关火。

6、将步骤5中的佐料香油，1/2勺老抽，少许白糖，和鸡肉拌均匀。也可以加点辣酱，或者香菜，黄瓜丝等。

三、手撕鸡用的什么鸡？

手撕鸡一般可以用三黄鸡哦，手撕鸡想要做的好吃，皮脆肉香，这个是需要技巧的。鸡的煮法，过冰水，配料制作，手撕鸡粉，辣椒红油，香油等这些都是需要经过系统学习的。我做手撕鸡摆摊已经差别十年了，对手撕鸡可以说是非常的熟悉，下面是我花了几天的时间给大家录制好的正宗手撕鸡视频教程，大家点击下面视频观看学习就可以了，学习过程有不懂都可以留言咨询哦，谢谢

四、柠檬手撕鸡的制作方法和配料

柠檬手撕鸡的制作方法和配料

柠檬手撕鸡是一道经典而美味的中式菜肴，以其酸爽的味道和嫩滑的口感而受到许多人的喜爱。今天，我将为大家介绍柠檬手撕鸡的制作方法和配料，希望能够帮助大家在家中轻松地享用这道美味佳肴。

所需配料：

鸡腿 - 2块
柠檬 - 2个
葱姜蒜 - 各适量
生抽 - 适量
料酒 - 适量
食盐 - 适量
白胡椒粉 - 适量
淀粉 - 适量
清水 - 适量
植物油 - 适量

步骤一: 准备食材

首先，准备好所需的食材。将鸡腿洗净，剁成小块。用姜蒜切成末，将葱切成葱花备用。柠檬切成块状，去掉种子。

步骤二: 腌制鸡肉

将切好的鸡块放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，使鸡肉表面均匀粘上薄薄的一层淀粉。

步骤三: 炒鸡腿

热锅冷油，将腌制好的鸡腿块放入锅中，用中小火翻炒至表面微黄并变熟。这一步的炒制过程需要耐心，确保鸡肉熟透并保持嫩滑的口感。

步骤四: 加入葱姜蒜

当鸡肉炒至八成熟时，加入切好的姜蒜末和葱花，继续翻炒均匀。葱姜蒜的加入能够提升菜肴的香味，并与鸡肉的鲜嫩口感相互融合。

步骤五: 加入柠檬汁

将切好的柠檬块加入锅中，稍微用铲子捣压几下，使柠檬的汁液能够尽量溶入到鸡肉中。柠檬的酸味将为鸡肉增添一份清新的风味。

步骤六: 加水炖煮

接下来，加入适量的清水，盖上锅盖用中小火炖煮10分钟左右，直到鸡肉变得更加嫩滑。这一步需要注意火候的掌握，既要保证鸡肉熟透，又要保持汤汁的浓郁。

步骤七: 调味并出锅

最后，根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。柠檬手撕鸡炖煮的过程中，鸡肉已经吸收了柠檬的酸味和香味，搭配上适度的盐和胡椒粉，口感更加丰富多样。

柠檬手撕鸡制作完成后，可根据个人喜好搭配米饭或面条食用，口感鲜美。这道佳肴不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择。希望大家喜欢这道美味的柠檬手撕鸡！

无论是在炎炎夏日还是寒冷冬季，柠檬手撕鸡都能为你带来一份清新与暖意。它酸爽的味道和嫩滑的口感，会让你胃口大开，回味无穷。赶快动手试试吧！

五、正宗手撕鸡做法？

正宗手撕鸡做法，关键是看鸡的选择，还有配料制作，目前来说柳州手撕鸡还是非常出名的，外面很多都是打着柳州老牌手撕鸡，柳州脆皮手撕鸡等招牌的。皮脆肉香。今天来给大家分享正宗柳州脆皮手撕鸡的做法。这个是我用了十年的配方。我们的学员也遍布大江南北。

这个是我花了几天录制的视频教程，希望能帮助到您，学习过程有不懂都可以咨询的哦。祝您学习成功。谢谢

六、手撕鸡架蘸料的制作方法？

手撕鸡架蘸料我们是炒的。我们要点辣椒面，花椒面，盐巴，然后可以再放点孜然炒

七、厚兴瑜手撕鸡的制作方法？

1、准备食材

2、香芹洗净，切成5cm长的小段，老姜洗净切片。大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段

3、将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条

4、入锅中爆香

5、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)

　6、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味

7、最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可

八、柠檬手撕鸡的制作方法和配料窍门

柠檬手撕鸡的制作方法和配料窍门

柠檬手撕鸡是一道美味健康的家常菜，以其独特的口味和简单的制作方法备受人们喜爱。今天我将与大家分享柠檬手撕鸡的制作方法和一些烹饪窍门，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

鸡腿肉500克
柠檬2个
生姜适量
大葱适量
蒜瓣适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
食用油适量

步骤：

步骤一：将鸡腿肉切成块状，放入碗中加入料酒、生抽、盐和黑胡椒粉拌匀腌制十分钟。

步骤二：将柠檬切成片状备用。

步骤三：热锅冷油，放入切好的姜蒜炒香。

步骤四：倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色。

步骤五：加入适量的水，烧开后转小火煮五分钟，直到鸡肉变熟。

步骤六：加入柠檬片，继续煮三分钟，使柠檬的清香充分融入鸡肉中。

步骤七：加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀，收汁。

步骤八：最后，撒上切好的大葱作为装饰即可。

窍门：

窍门一：鸡腿肉在腌制过程中加入料酒和盐，能够去腥提鲜，使鸡肉更加美味。

窍门二：炒姜蒜时要先将锅加热，再加入油炒香，能够使香味更加浓郁，增添菜品的风味。

窍门三：在煮鸡腿肉的时候，可以适当加入一些水，这样鸡肉更容易煮熟，并且口感更加鲜嫩多汁。

窍门四：柠檬的加入可以提升菜品的口感，多了一丝酸味，使整道菜更加爽口可口。

窍门五：撒上切好的大葱作为装饰可以增添菜品的色彩和口感，同时也提升了整道菜的视觉效果。

希望大家通过这篇文章能够学会制作柠檬手撕鸡，并掌握一些制作窍门。快快动手试试，让你的家人朋友都品尝到你的美味厨艺吧！

九、哪里培训手撕鸡比较正宗？手撕鸡去哪里学靠谱？

做手撕鸡可以是摆摊，也可以是做小推车的形式，当然如果您资金充裕的话您也可以租个门面下来去做。当然具体的情况要根据自身的情况去选择，不要盲目去做。那样只会让您失败的更快。因为我们我们每个人的钱都是辛辛苦苦打工赚来的。所以我们一定要对手里的每一分钱花好，投资好。这样才能让您以后的生活更加越来越好！

学生、农民工，失业人员、白领等

手撕鸡培训的内容：

一、手撕鸡卤水的制作1、香料水的制作2、卤水的制作方法（1）准备材料（2）制作方法二、秘制辣椒红油制作1、材料准备2、制作方法三、手撕鸡脆皮冰水的制作1、材料准备2、脆皮冰水的制作四、手撕鸡水的制作及煮鸡方法1、材料准备2、手撕鸡水的制作3、手撕鸡的煮制方法（重要）五、秘制手撕鸡粉的制作1、材料准备2、制作方法六、花生碎末的制作七、白芝麻的处理八、葱花的处理九、香菜的处理十、辣椒碎的制作十一、酸姜的处理十二、香油的制作1、材料准备2、香油制作方法十三、手撕鸡成品制作过程1、鸡的撕法2、放配料、装盘

全程一对一教学，学员学后达到品尝水平，学会为止

手撕鸡是目前市面上非常流行的一种小吃，只需要投入几千元即可开始，主要设备就是：1、手推车一台（可以找人定制，只需要几百元）2、煮鸡的一个锅，还有煮冰水的一个锅（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一个（1500-2000元之间）4、煤气灶一个5、盆子2个6、配料盅6个等等，具体的话我们的视频教程里面还有配方里面写的非常详细，一看就会！

鸡品种的选择：手撕鸡要选择饲养时间长的鸡，这样吃起来才比较有嚼劲。

把光鸡去内腔洗干净并去除黄色的杂质，去除所有内脏，清洗干净，把脚自然弯曲进鸡肚内。

手撕鸡粉家庭用版配方：盐250克、沙姜粉20克、胡椒粉30克、白糖20克，把所有材料混合一起炒香就可以使用了。当然这个是家庭简单版的做法哦

手撕鸡具有酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭。

提高人的免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

手撕鸡配料之一：花生，花生相信大部分人都会制作，但是想要制作的酥脆爽口，就需要一定的技术含量了，不仅是火候的控制，还有时间控制，都需要有一个严格的规定。不然等您真正开业的时候，花生一会炸的好，一会炸的不会，这样不仅会影响口感，还会影响客户对您手撕鸡的总体评价。关于如果做好酥脆花生的详细细节，我们的教程都会有详细的说明，从火候的控制，还有时间掌控，看颜色，听生意等让您全方位快速学会炸花生，做花生碎的技巧。

最后一步就是把做好的鸡先从中间砍开，然后带上手套，把鸡按照纹理撕成小块，然后放入手撕鸡粉，香油，辣椒红油，搅拌均匀以后在撒上葱花，香菜等就可以装盘吃了

广西三黄鸡（信都鸡，糯垌鸡，大安鸡，麻垌鸡，江口鸡）公鸡羽毛酱红色，颈羽颜色比体羽浅。翼羽常带黑边。尾羽多为黑色。母鸡均黄羽，但主翼羽和副翼羽常带黑边或黑斑，尾羽也多为黑色。单冠，耳叶红色，虹彩橘黄色。喙与胫黄色，也有胫白色。皮肤白色居多，少数为黄色。成年鸡体重：公1980～2320克，母1390～1850克。150日龄屠宰率：半净膛，公85.0％，母83.5％；全净膛，公77.8％，母75.1％。开产日龄150～180天，年产蛋77个，蛋重41克，蛋壳呈浅褐色。

手撕鸡是最世俗的美味,属于全人类

十、手撕鸡去哪里学靠谱？哪里培训手撕鸡比较正宗？

手撕鸡是一道民族特色菜肴，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。手撕鸡以其制作简易，刚熟不烂，加上各种配料，如手撕鸡粉，香油，辣椒红油，白芝麻等配料。

味道皮爽肉滑，咸香回味，还略味带一点的甘甜的味道。让人吃了食欲大增，吃了还想吃。

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手撕鸡特别适合学校周边、工业区、城中村主干街道、步行街、美食城等人流旺的地方经营。

开始营业时，每天选一个成本较低的品类做特价销售，吸引顾客眼球和人气，特价标识要醒目，讲究宣传策略。

手撕鸡店一般店面面积小，如果资金有限，一个小摊也可以做的起来，条件允许的话门外放置几个休闲桌椅搭配其他项目一起经营也是不错的选择。

手撕鸡是目前市面上非常流行的一种小吃，只需要投入几千元即可开始，主要设备就是：

1、手推车一台（可以找人定制，只需要几百元）

2、煮鸡的一个锅，还有煮冰水的一个锅（一起大概100-200元的投入）

3、冰箱一个（1500-2000元之间）

4、煤气灶一个5、盆子2个6、配料盅6个等等。

具体的话我们的视频教程里面还有配方里面写的非常详细，一看就会！

做手撕鸡，有三点很重要，一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，第三点也非常关键，那就是手撕鸡粉的制作（手撕鸡粉的好与坏，决定了手撕鸡的味道好吃与否，可以说手撕鸡粉制作好了就成功了一半）。

想要做出客户排队购买的手撕鸡，这些都是关键，缺一不可。具体的话建议您可以系统学习手撕鸡技术。我们有全套详细的教程学习。