夕景苗木 一、泡菜制作方法？
配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法：
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。
5、洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
6、花椒、仔姜洗净，晾干。辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干。
7、豇豆洗净，切短，晾干，切短是为了方便夹取，不切也行。蒜头洗净后，削去有斑点的部位。
8、萝卜洗净晾干，红皮萝卜可以单独把皮削下来泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗净，根据坛子口大小切块，再洗净后晾干。如果不能保证砧板无油，可以在下面垫一张保鲜膜，防止沾上油花。
9、调盐水、泡菜。所有材料备好，依次放入盐、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入萝卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至两瓶盖的高度白酒，放阴凉处。
10、根据泡制时间不同，泡菜可分为洗澡泡菜和深水泡菜，洗澡泡菜是指菜入坛一至两天就可捞出食用的菜，如萝卜皮、包菜、莴笋等，再加上一点点辣椒油、花椒油生拌，这时候的蔬菜脆而爽口，咸中稍带点酸。
小贴士
1、要泡荤菜应该捞出养好的泡菜水重新起瓶泡，以免影响泡菜水质量。十来天之后我这罐泡菜已经有明显的酸味，闻起来开胃的要命，可以捞出来做菜了。
2、捞泡菜的筷子应该用专用的筷子，以免引入油脂造成生花的现象。
二、东北泡菜的制作方法
东北泡菜的制作方法
泡菜是中国传统的腌制食品，有着悠久的历史和独特的风味。其中，东北泡菜以其酸爽可口的味道而闻名于世。它是北方人民餐桌上的美味佳肴，也是很多人对东北美食的留恋。在这篇文章中，我们将分享一下制作东北泡菜的方法，希望能够给喜爱美食的朋友们带来一些启发和帮助。
原料准备
制作东北泡菜的原料非常简单，只需准备以下材料：
- 新鲜白菜：选择质地鲜嫩的白菜，最好是早春或秋季的时候采摘，这样口感更好。
- 食盐：食盐是腌制泡菜的必备调料，它不仅能提鲜，还能抑制细菌的生长。
- 姜蒜：姜蒜能增添泡菜的风味，使其更为浓郁。
- 辣椒粉：辣椒粉是东北泡菜的特色之一，它能赋予泡菜辣味和红亮的颜色。
- 糖：适量糖可以中和泡菜的酸度，使口感更加平衡。
- 料酒：料酒能去腥提香，让泡菜更加美味。
- 其他调料：根据个人口味，可以加入葱段、花椒粒、香菜等调料。
制作步骤
下面是制作东北泡菜的详细步骤：
- 准备白菜：将新鲜的白菜剁成块状，去掉老叶和不好的部分，然后彻底洗净。
- 腌制白菜：将洗净的白菜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手轻轻揉搓使白菜均匀地吸收食盐，然后静置15-20分钟，等待白菜出水。
- 调制腌料：在小碗中加入适量的辣椒粉、糖、姜蒜、料酒等调料，搅拌均匀，制成腌料备用。
- 拌匀腌料：将白菜出水后的白菜块与调制好的腌料放在一起，用手将腌料均匀地涂抹在每一块白菜上，确保每一片都能均匀入味。
- 腌制：将拌好腌料的白菜块放入密封容器中，用力压实，使白菜块之间没有空隙。然后，将密封容器放置在室温下，静置1-2天。
- 入味：泡菜腌制的时间要根据个人口味而定。如果想要口感脆爽，可以在腌制1天后就开始享用；如果喜欢酸味浓郁的泡菜，可以腌制2-3天。
- 存放：腌制完成后，将泡菜转移到干净的密封容器中，放置在冰箱中冷藏保存。
食用建议
制作好的东北泡菜可以搭配各种菜式食用，增添口感和风味。以下是一些建议：
- 卤肉泡菜拌饭：将泡菜和卤肉一起拌饭，口感丰富，美味可口。
- 泡菜火锅：将泡菜和其他蔬菜一起下锅，煮成美味的泡菜火锅。
- 泡菜炒饭：将泡菜和米饭一起炒制，香气四溢，口感独特。
- 泡菜汤：将泡菜和猪骨、排骨等一起煲汤，汤汁酸辣可口。
- 泡菜三明治：将泡菜放在面包中，加入适量的火腿、鸡蛋等，口感丰富。
以上只是一些简单的食用建议，你可以根据个人喜好和创造力，尝试更多的用法和搭配。无论如何，东北泡菜都将给你带来独特的口感和美食享受。
总结
制作东北泡菜虽然看起来比较复杂，但只要按照正确的步骤进行，就能制作出美味可口的泡菜。希望通过这篇文章，你对制作泡菜有了更深入的了解，并且能够动手尝试制作自己的东北泡菜。享受美食的乐趣，也是一种生活的享受。
记住，当你品尝到自己亲手制作的美食时，一定会有一种满足感和成就感。相信我，制作东北泡菜并不难，你一定能做得很棒！祝你制作成功，开启美食之旅！
三、泡菜头制作方法？
白菜放盐 腌制一天后。洗2到3遍，挤去多余水分。剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥。糯米粉用等量凉水和开，锅里放500毫升左右的水烧到半开，继续加热，把面糊倒入国内边倒边搅拌，呈半透明状成熟。放置到一边。
泡菜辣椒面，市面上普通的辣椒粉不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留的可以做萝卜泡菜用。洋葱切丝，小葱切2到3公分的段。备用
准备一个大盆，放入萝卜丝，糯米糊，蒜姜泥，鱼露，虾酱，洋葱丝，小葱段，盐面适量，糖适量，（尝一下吃出甜咸味道）带手套拌均匀，（放置一小时左右进行初步发酵）也可以省略此发酵步骤
准备控好水的白菜，泡菜酱，把白菜放入盆中，白菜叶一层层打开，抹泡菜酱根的位置多抹点，用最外面的叶子包一下放入盒子里挤压出空气，盒子装9分满盖上盖子。^O^做好的泡菜室温保存一天，之后放入冰箱放置两周，发酵成功就可以食用了
四、商业泡菜制作方法？
很多人都喜欢吃泡菜，但是不知道泡菜的制作方法，其实制作泡菜的方法非常简单：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条（块）。放入坛中腌制时菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处，7-10天后即可食用。
五、酱油泡菜制作方法？
1.首先，将准备好的蔬菜洗干净，把青椒头去掉，再挖出籽，将青椒切成条或者圈。
2.接着，把黄瓜的头尾去掉，切成方便夹的条状。然后，再把白萝卜也切成块状或条状，胡萝卜切片之后，用模具挖出几个装饰用的即可。
3.把所有的蔬果装在一起，再放入麻椒、花椒、小米辣和大蒜，大蒜用刀背拍碎之后加入，这样与空气接触，会释放更多的大蒜素。小米辣切成圈，更容易出味。
4然后，将一整瓶酱油倒入碗里，没过食材。再用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱，腌制一个晚上。
5.次日将泡菜取出，即可食用，用来搭配米饭风味更佳。
六、索泡菜制作方法？
把包菜洗净手撕片，用盐腌制半天，然后用清水洗净，将生姜、花椒、辣椒、海盐、包菜，冰糖，胡萝卜丝放入坛子里，注入自来水，夏天七天就可以开坛吃了。这里一定要注意，所有东西不能沾油，盐一定不能含碘，坛子沿口一定要用水封实。以后就每次加菜时，同时要加各种配料及盐。大家学会了吗？大家在家都是怎么腌泡菜的呢
七、泡菜的制作方法？
泡菜的做法步骤：
步骤 1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。
步骤 2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。 接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。 然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。 接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。
步骤 3、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。 黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。 青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。 接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
步骤 4、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水，捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。
步骤 5、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。
步骤 6、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。
步骤 7、然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。
步骤 8、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵，这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻 促进食欲。
步骤 9、无论是直接吃，还是烧菜炖汤都尤其的香，如果一次泡的多两三天吃不完的话。
步骤 10、如果一次泡的多两三天吃不完的话，可以等到发酵21天后再吃。
八、庆阳泡菜制作方法？
庆阳【正宗泡菜】的制作方法：01.洗干净配料 ,11.萝卜要放盐腌两小时 把水腌出来倒掉不要,21.最后加水加盐 糖 配料 萝卜 最后用高度白酒封口就ok了 我的...
九、可乐泡菜制作方法？
1.无碘盐、红糖各两大勺（一勺10毫升）、适量花椒、干红椒、草果、香叶备齐；
2.取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶，在放入备好的材料，冲入少量开水，摇晃浸泡直到水凉；
3.樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净，晒干或用厨房纸巾擦干表面的水份；
4.将晾干的蔬菜切成大小合适的滚刀块；
5.将切好的蔬菜快放入干净无油的菜盆中，加入适量的无碘盐搅拌均匀腌制20分钟左右，用凉白开水冲洗掉盐份，在沥干水份；
6.将所有处理好的蔬菜快，放入事先准备好的玻璃瓶，到入凉白开水700-800毫升（玻璃瓶的三分之二位置)，加入少许的白酒、水果醋，可乐密封上盖子，倒立存放一两天内即可食用。
十、芹菜泡菜制作方法？
1、首先把新鲜嫩脆、粗细均匀的芹菜叶去掉，流下粗杆，然后洗净，切成2-3厘米的长段，用清水清洗干净，凉干表面的水分。（注意如果太老的芹菜，需要撕去里面的那层茎，否则口感会很老。）
2、准备好一个干净的玻璃干或是泡菜坛子，用沸水冲洗消毒，反复冲洗几次，接着倒置备用。
3、泡菜液制作一定要使用矿泉水。然后加入0.5%的白酒、2.5%的黄酒、3%的红糖(白糖也可)和3%的鲜红辣椒。另外将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料用白纱布包好备用。
4、把处理好的芹菜装坛，一根根的排放好压实，放入香料包，接着在上面加一层红辣椒，上面用个硬竹子片压实材料，注入泡菜液淹没原料，切忌原料露出溶液表面，扣上碗形的坛盖，在坛盖的水槽中注入凉开水或盐水，形成水槽封口，以防止空气进入到坛子里去。
5、最好将密封好的泡菜坛子放置在通风阴凉出，让其经过半个月的自然发酵。夏天制作一般需要一个星期的时间，冬天则需要15天左右。
